Le  métiers de pâtissier est l’objet de plusieurs formations débouchant sur des diplômes très spécialisés :

Niveau CAP
- CAP pâtissier,
- CAP chocolatier-confiseur,
- CAP glacier-fabricant,
- MC (mention complémentaire) : pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spécialisées(1 an après CAP),
- MC pâtisserie boulangère,

Niveau bac 
- Bac pro boulanger-pâtissier,
- BTM patissier confiseur glacier traiteur

niveau bac +2
- BM patissier confiseur glacier traiteur,

niveau bac +3
- bachelor restaurateur option patisserie (Ferrandi).